Bacalhau à Gomes de sá

Ingredientes:
1k g de bacalhau
500 g de batatas
3 cebolas
1 dente de alho
1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde
5 ovos cozidos
2/5 de azeite
Azeitonas pretas
Salsa
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver
Tape e abafe o recipiente com um pano limpo e deixe ficar assim durante 20 minutos
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas
Corte as cebolas e os pimentões o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite
Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas
Junte o bacalhau escorrido
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar
Tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por 15 minutos
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas, pimentões e cebolas.

Carne De Sol Com Cebolas Marinadas no Vinagre Balsamico

Rocombole De Carne Com Ricota E Espinafre

Ingredientes:

1 kg de carne moída (patinho)
1 pacote de creme de cebola
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal a gosto
Recheio:
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 xícara (chá) de espinafre cozido
Sal a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de tomate sem pele e semente picado

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela a carne, o creme de cebola, os tomates, a cebola, a azeitona e o sal até que fique homogêneo. Espalhe a massa sobre o plástico filme e reserve. Prepare o recheio. Em outra tigela, misture a ricota, o espinafre e tempere com o sal. Distribua o recheio sobre a carne, enrole e coloque o rocambole em uma assadeira untada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Prepare o molho.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola. Acrescente o molho de tomate, o creme de leite e deixe ferver um pouco. Coloque o tomate picado e cozinhe por mais 3 minutos. Acerte o sal, coloque o manjericão e misture. Caso necessário, acrescente uma pitada de açúcar para reduzir a acidez.

Massas Artesanais

Produção de Massas

Torta De Chocolate Com Ameixa - Pudim De Leite

Sempre Vislumbrei a culinária brasileira como uma das últimas fronteiras a serem descobertas e desvendadas.

Torta De Bacalhau

Risoto De Frango

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Torta De Camarão Com Catupiry- Linguiça Suína - Coração - Lombo Paulista Ao Molho Mostarda - Bisteca Suína Ao Alho e Oléo

Torta De Camarão Com Catupiry

Linguiça Suína - Coração

Lombo Paulista Ao Molho Mostarda

Bisteca Suína Ao Alho e Oléo

Empadão de Camarão com Catupiry

Ingredientes:

6 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
1/2 copo tipo americano de óleo
margarina que dê liga
sal a gosto

Recheio:

1 cebola e 2 dentes de alho picados
200 ml de polpa de tomate
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa maizena bem cheias
sal
azeitona picada
palmito, ou camarão ou frango
quanto baste de requeijão culinário

Preparo:

Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta.
O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve.
Abra esta massa em uma forma e coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gema e asse até ficar a massa ficar dourada.

Recheio:
Frite em 4 colheres de sopa de óleo a cebola e os dentes de alho, nessa hora, acrescente o palmito, ou o frango ou o camarão depois junte a polpa de tomate e refogue por uns minutos.
Acrescente o leite misturado com a maizena cozinhe até engrossar Se for palmito, basta acrescentar 1 ou 2 vidros de palmito picado e escorrido.
Se for camarão tempere de 500 gramas a um quilo de camarão e descascado com limão, cebola, alho, ervas finas, salsa, cebolinha e louro, deixe por uns 30 minutos e acrescente no recheio na ordem citada acima.
Pode ser  palmito juntos, fica delicioso, mas observe para não passar muito de um quilo de recheio.
Se for frango, cozinhe 1 quilo de peito de frango com água e sal, desfie, tempere a seu gosto e adicione no preparo do recheio na ordem citada acima.
É delicioso e fácil!.


Empadinha De Camarão Com Catupiry

Produção de Massas

Massa para Macarrão:

100 gm de trigo

1 ovo inteiro

Você vai precisar de um cilindro