Livros Maravilhosos. Cada Vez Mais Aprendendo.

Trabalhando com Massa Folhada

Trabalhar com Massa Folhada Significa Simplesmente, várias descobertas.  Só A Tua imaginação Pode Te Levar A Tortas, Salgados, Pães, e De Uma Imensidão De Sabores Doces e Salgados.   

Moqueca De Camarão = Bobo De Camarão

                                                          Moqueca De Camarão

                                                               Bobo De Camarão

Bolo De Rolo De Noiva

Azúcar Y Canela

Não pretendo te contar sobre minhas lutas, vc vera tudo e vai ver também minha simplicidade e minha leveza, que podem não ser totalmente verdadeiras. Mas foram criadas com muito carinho.
Também não vou ficar falando sobre a complexidade dos meus pensamentos e descobertas, minha dualidade ou minhas dúvidas sobre qualquer outro assunto do mundo.
Vou te deixar com a melhor parte, porque eu sei e sinto que vc merece. Não vou dissertar sobre minhas fragilidades e minhas inseguranças. Talvez eu te diga algumas vezes sobre minhas tristezas.
Ofereço meu bom humor, minha persistência, paciência e todo o meu carinho a vc. Vai saber com o tempo que esta não é uma oferta muito comum. Venha como um vento forte na minha vida com o amor de Deus e sua permissão.
Azúcar y Canela. Seja bem vindo. Obrigada Jesus Cristo por tudo, tudo mesmo. Chef Manu Moura.

Moranga de Charque no coco

Ingredientes:
1 quilo de carne seca dessalgada
1 moranga média com aproximadamente 3 quilos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 tablete de caldo de carne
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Cozinha a carne seca, dessalgada em panela de pressão até que esta macia. Retire, deixe esfriar e desfie. Reserve.
Lave a moranga, cubra-a com papel alumínio, coloque-a em uma assadeira e leve-a ao forno médio (180°) por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
Retire-a do forno e com uma faca corte a tampa na parte superior da moranga
Com o auxílio de uma colher retire todas as sementes do interior da moranga. Reserve.
Em uma panela a aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão
Refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente a carne seca, refogue por 2 minutos. Adicione o caldo de carne e o leite de coco e misture bem, em fogo baixo, até o caldo de carne dissolver.
A parte dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água. Junte-a ao refogado e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Apague o fogo e acrescente o cheiro verde picado.
Recheia a moranga com este refogado, tampe e leve ao forno médio (180°) por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e sirva com arroz branco
Dicas:
Se desejar substitua o leite de coco por um copo de requeijão cremoso de boa qualidade.
A moranga grande pode ser substituída por “moranguinhas” e servidas individualmente.

Cupim ao Molho Agridoce

 Ingredientes para o Cupim:

1 peça de cupim pequena (aproximadamente 1,5 kg)
1 cebola grande
1 pimentão verde
5 limões

Alho a gosto

1 Litro de caldo de carne

Modo de Preparo:

Faça furos na carne com uma faca pontiaguda.
Tempere com o suco de limão e o sal.
Corte a cebola bem picadinha e espalhe sobre a carne junto com o pimentão
Reserve-a por 24 h na geladeira para que pegue o sabor do tempero

Abra um papel filme (celofane pra churrasco) em uma mesa e coloque a peça de cupim já temperada sobre ela. Agora, enrole a carne com o filme dando pelo menos 4 voltas na peça.

Leve ao forno 

Deixe assar em fogo médio por 4 horas, virando a cada 2 horas.

Ao sair do forno corte o cupim em bifes e coloque em uma travessa.

Molho Agridoce:

1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres de sopa mel
1 colher de sopa de maisena
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de Fondor
1 colher (sopa) de hortelã  picada

Modo de preparo do molho:

Em uma panela média, coloque o suco de laranja com o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda, o gengibre ralado e o Fondor e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Adicione a hortelã picada.

Coloque o molho sobre o cupim, sirva em seguida com arroz e batata fritas.

Filé Rústico ao Molho Madeira

Para o filé:
800 g de filé mignon cortados à moda de medalhões
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Para o Molho:

Aqui no Blog temos uma ótima receita de molho madeira, pode-se usar a mesma.

Legumes e Vegetais:

Brócolis - 200 g de champignon cortado em lâminas - 150 g de palmito - ervilhas frescas.

Os Medalhões
Tempere-os com  e sal e azeite
Depois de fritos, é só mergulhá-los no molho madeira
Junto com os legumes e os vegetais 

Sirva com arroz e purê de batatas
Uma salada também é bem-vinda

Torta De Atum

Ingredientes:

2 copo de leite
1 copo de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher de sobremesa de sal
2 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos

Purê de 5 batatas inglesas

1 caixinha de creme de leite

300 g de mussarela ralada

1 tomate médio picado
1 lata de atum ralado
1 porção de ervilha a seu gosto

Pimentões coloridos para decorar

Modo de fazer:

Separe a mussarela e o creme de leite. Junte os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar

Cozinhe por 15 minutos, acrescente a mussarela e o creme de leite.

Em um refratário coloque a massa e decore com os pimentões em rodelas e leve ao forno por mais 

20 minutos ou até que doure.

Bacalhau à Gomes de sá

Ingredientes:
1k g de bacalhau
500 g de batatas
3 cebolas
1 dente de alho
1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde
5 ovos cozidos
2/5 de azeite
Azeitonas pretas
Salsa
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver
Tape e abafe o recipiente com um pano limpo e deixe ficar assim durante 20 minutos
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas
Corte as cebolas e os pimentões o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite
Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas
Junte o bacalhau escorrido
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar
Tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por 15 minutos
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas, pimentões e cebolas.