500 gr de camarão sem casca e sem cabeça.
50 gr cebola
1 dente de alho
50 gr pimentões amarelo e verde
100 gr de tomate
200 gr jerimum de leite
20 gr alho-porro
200 ml leite de coco
100 ml de água
10 ml de vinagre de estragão com romã e pimenta rosa
5 gr colorífico coentro e cebolinho a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva pimenta do reino moída na hora e
1 pimenta de cheiro pequena, sal a gosto.
Modo de preparo:
puxar o camarão no alho,cebola e oléo Cozer a moranga no vapor por 15 minutos. Cortar a cebola, os pimentões, a tomate e o jerimum em cubos médios. Picar a pimenta de cheiro e cortar o cheiro verde. Molho: aquecer a caçarola, adicionar o azeite de oliva, em seguida o dente de alho até dourar, colocar o alho-porro, a cebola, os pimentões coloridos, o colorifico, as pimentas, o sal, o leite de coco, o vinagre de estragão com romã e pimenta rosa e o jerimum. Cozer o jerimum ao dente e colocar o camarão refolgado Finalizar com o coentro e cebolinho. Apresentação: montar dentroo da moranga o molho de coco com o camarão e o jerimum. Decorar com os talos do ceboulette e pimenta rosa1 pitada 1 moranga 4 talos de ceboulette e pimenta rosa
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