Rocambole de Batata com Camarão

2 c s manteiga 200 ml de leite
3 gemas
4 c s queijo ralado
1 c c fermento em pó
2 c s amido de milho
2 c s farinha
3 claras em neve firme
4 c s queijo ralado
sal / pimenta / noz-moscada

½ kg camarão
1 XC leite
2 c s amido de milho
2 cebolas picadas
3 dentes alho picados
2 c s óleo
½ kg tomates picados
salsa e cebolinha picadas
2 folhas de louro
tempero italiano / sal / pimenta

Prepare a massa misturando : batata + manteiga + leite + gemas + queijo + amido + farinha + fermento .
Tempere com sal , noz-moscada e pimenta e agregue delicadamente as claras.

Assar numa forma (37 cm x 27 cm x 1,5 cm) forrada com papel manteiga e untada, por 20 min a 180ºC.

Desenforme a massa ainda quente em um guardanapo umedecido e cubra com 1 camada grossa do recheio.

Enrole com o auxílio do guardanapo.

recheio:
Frite a cebola +

Junte : louro + sal + pimenta + salsa + cebolinha a gosto e cozinhe em fogo brando;
Junte os camarões e refogue em fogo brando durante 3 min ; depois o amido diluído no leite. Reserve.

alho na manteiga. Adicione os tomates e refogue.