As carnes mais apropriadas para fazer
fondue são: filé mignon, picanha, vitela e fraldinha, podendo ser servidas no óleo (frito) ou ao vinho (cozido). A quantidade de carne depende do número de pessoas.
Para servir no vinho, serão necessários: 1 garrafa de vinho tinto seco, 1/2 cebola e 1 cubo de caldo de carne.
Modo de preparo:
No óleo: a quantidade vai depender do tamanho do réchaud, com a carne sendo levada ao óleo assim que levantar fervura.
No vinho: Ao utilizar uma garrafa, adicione metade de uma cebola picada e um cubinho de caldo de carne. A carne pode ser levada ao vinho assim que levantar fervura. Retire a carne do líquido quando atingir o ponto de cozimento é só servir.
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