Ingredientes
1 galinha cortada pelas juntas
Sal, colorau, pimenta-do-reino e cominho à gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão picado
2 tomates sem sementes picados
100 ml de sangue de galinha
Modo de preparo
Tempere a galinha com sal, colorau, pimenta e cominho.
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente o pimentão, o tomate e refogue bem.
Coloque o frango temperado e água suficiente para cozinhar, mas não em excesso.
Quando o frango estiver cozido e o molho resumido, misture o sangue e mexa até ferver.
Retire do fogo e sirva.
Onde se adquire a galinha caipira é também encontrado o sangue congelado em pequenos saquinhos.
Caso se adquira a galinha viva, recolha o sangue em um prato, misture um pouco de vinagre e mexa com o garfo para não talhar
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