Pato Na Laranja

Ingredientes:

1 pato inteiro limpo
500g batata pequena
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 limão
100g açúcar
½ xícara de óleo
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
1 tablete de caldo de carne
Pimenta-do-reino
Sal
20g de salsinha picada

Modo de preparo:

Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente. Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas. Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as. Repita o processo por 3 vezes para tirar o amargo da casca. Mas guarde a água da fervura e reserve.

Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela com um pouco de óleo, sele todos os lados do pato. Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervura da laranja com o açúcar na panela. Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar. Adicione o suco de 3 laranjas e o caldo de carne.

Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas. Após cozido, esprema mais uma laranja e tempere com salsinha por cima.

Sinfonia marítima

Ingredientes:

500 gr de lula em anéis
500 gr de camarão cinza  sem casca
1 kl de lagostim
1 kl de calda de lagosta

300 gr de mexilhões com casca
1 kg de polvo
1 kl e 1/2 de peixe cação
2 xícaras (chá) de azeite
2 unidades de cebola
3 dentes de alho amassados
2 copos de vinho branco
1 xícara (chá) de Água
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de açafrão
1 colher de sopa de azeite de dendê

sal a gosto
salsinha a gosto

500 gr de cauda de lagosta

Modo de preparo:

Cozinhe o polvo por 40 minutos em bastante água.
Retire-o da água, corte-o em rodela e reserve.
Pique a cebola o alho e a salsinha.
Aqueça o azeite, refogue levemente o alho e a cebola e adicione as batatas.
Acrescente as lulas refogue levemente.
Adicione as caudas de lagosta e os lagostins e refogue levemente.
Adicione os camarões e continue refogando, junte o azeite de dendê.
Adicione o polvo já cozido e cortado, o vinho branco, o purê de tomates e, finalmente, os mariscos.
Adicione o açafrão dissolvido em uma xícara de água.
Verifique o sal e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo lento com a panela tampada.
Polvilhe com a salsinha.
Sirva com arroz branco, arroz de brócolis ou o acompanhamento de sua preferencia.

Lombinho no forno

Ingredientes:

2 xícaras chá de suco de laranja
1 colheres chá de sal
1 dentes de alho picado
1 unidade de cebola ralada
1 colher sopa de orégano picado
1 colher sopa de cheiro-verde picado
1 kg de lombo de porco
1 xícara chá de Água
1/2 xícara chá de maionese a base de leite

1 cabeça de alho ralada

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.
Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo. Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

Coloque o lombo em uma assadeira pequena, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.
Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve.
Frite o alho ralado. Reserve

Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo, sirva em seguida sobre o lombinho com o alho frito.

Esta receita de lombinho assado rápido torna-se mais prática porque aproveita o próprio caldo do lombo para juntar com maionese a base de leite formando

molho delicioso

Maminha No Forno

Ingredientes:

1 kg e 1/2 de maminha
3 tabletes de caldo de carne (sem dissolver)
3 colheres de sopa de manteiga
Alecrim para decorar

Molho:

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
Salsinha picada

1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo:
Perfure a maminha para que o tempero penetre bem
Reserve
Em um recipiente, misture bem o caldo de carne com a manteiga
Envolva bem toda a carne com a mistura
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 1 hora
Retire o papel, e deixe dourar por mais 30 minutos
Deixa esfriar um pouco, fatie a carne e reserve
Molho
Coloque o liquido que sobrar na assadeira (que vai sair da carne) em uma panela com a farinha de trigo e a água, mexendo bem
Deixe ferver ate engrossar um pouquinho e fizer um molho
Despeje sobre a carne, polvilhe salsinha e alecrim