Empadão De Atum Com Queijo

 Ingredientes:
 1 xícara (chá) de azeite
 3/4 de xícara (chá) de leite
 3 ovos
 Sal e pimenta a gosto
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 2 tomates sem pele e sem sementes picados
 2 latas de atum sem óleo
 200 g de mussarela cortada em cubos
 Salsa picada a gosto
 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:
1 Prepare a massa: no liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.
2 Faça o recheio: em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa.
3 Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa.
4 Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Sardela

Ingredientes:
 4 pimentões vermelhos grandes (ou 6 pequenos)
 1 cebola pequena (cortada em 4 partes)
 7 dentes de alho
 50 gr de alich (pode ser o mais barato que você encontrar)
 1 peixe anchova  pequeno
 azeite (4 a 6 colheres aproximadamente)
 orégano e sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem os pimentões, tire as sementes e pique grosseiramente. Numa panela coloque os pimentões picados, a cebola e os dentes de alho. Regue com azeite, e cozinhe até os pimentões ficarem bem murchinhos. Deixe esfriar um pouco e coloque tudo, tudo mesmo que tiver na panela, no liquidificador.Bata ate até virar uma pasta. Adicione a anchova e o aliche e bata mais um pouco até se dissolverem. Volte com esta pasta para a panela e apure em fogo médio, mexendo sempre. Você ficará apurando por aproximadamente por uma meia hora, Quando esta pasta começar a ficar mais grossa e você começar a ver o fundo da panela, está pronto! Acerte o sal e adicione um pouco de orégano, se quiser. Deixe esfriar um pouco, coloque num recipiente e conserve em geladeira. Costuma durar até uns 15 dias tranquilamente, sem estragar.

GuacaMole

Ingredientes:
2 avocados bem maduros
1/2 cebola pequena
1 tomate
1 colher de sopa de coentro
q/n limão
q/n azeite de oliva
q/n sal
pimenta tabasco

modo de preparo:
Amasse com um garfo o avocado
Pique a cebola em pedaços bem pequeninhos e o tomate em cubinhos sem sementes e acrescente no avocado
Acrescente o coentro picado
Tempere com um pouco de suco de limão, sal, azeite e pimenta.

Bolo De Rolo

Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de manteiga
5 unidades de ovo
250 gr de farinha de trigo
1/2 latas de goiabada

Modo de fazer:

Bate bem o açúcar e a manteiga.Junte as gemas uma a uma. Depois, as claras em neves. Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente. Divide a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo. Desinforme em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha. Repita o mesmo processo, até a última camada. Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.

Bolo Pudim

Ingredientes:
Bolo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
150gr manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena

Caramelo

Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo.
Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.

Bolo

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo.
Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.

Pudim

No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos.
Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em média.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Uma faca para cada corte

Pizza Express de Pão de Forma

Ingredientes:
2 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
Mangericão a gosto
Sal a gosto
Azeite
1 pão de forma
200 g de presunto
figos qb
200 g de queijo mozarella

Refogar o alho com a cebola, no azeite.

A seguir, colocar o tomate e o sal até formar um molho cremoso. Reserve. Parta o pão em fatias generosas e disponha na grelha do forno a torrar.
Assim que começar a ficar torrado, retire, disponha-as numa assadeira, deite o molho por cima e acrescente o presunto por cima deste molho.
Cubra com bastante queijo e regue com mangericão e azeite.
Retirar do forno e dispor os figos cortados em pequenas fatias.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Simples e deliciosa

    VARIEDADE CARACTERÍSTICAS COMBINAÇÃO DE VINHOS

Riesling (itálica)
Cor clara, pouco perfume no aroma, sabor
seco mas agradável. É a variedade que mais
aparece nos rótulos brasileiros.
Frios, ovos, peixes defumados e
grelhados, carnes brancas em geral.

Semillon
Cor ligeiramente amarelada, pouco aromática,
sabor mais encorpado, seco. Na frança entra
na composição do famoso Sauternes,
adocicado.
Frutos-do-mar, queijos de massa mole
(Brasil). Sobremesas, exceto as de
chocolate, e patês à base de fígado

Sauvignon Blanc
Cor leve, pálida, aroma mais intenso,
lembrando frutas e ervas, sabor refrescante.
Peixes grelhados, frutos-do-mar,
carnes brancas, massas leves.Chardonnay
Cor que vai do amarelo pálido ao amarelo vivo.
Aroma frutado quando jovem e lembra
amêndoas quando envelhecido. Sabor intenso.
Moluscos, queijos de massa leve,
tortas secas (nozes, amêndoas).

GewurztraminerCor clara, aroma e sabor bem típicos,
perfumados, elegantes, recordando
especiarias.
Fígado de pato, frango ou pato com molho adocicado ou de especiarias e massas de molho branco (leves).
Treviano

Saint Emillon ou Ugni Blanc)
Cor clara, aroma fraco, sabor de pouca
personalidade (e um pouco amargo).
Frios, porco, carnes brancas e
grelhadas.
Vinhos tintos

Cabernet Franc
Cor viva, brilhante, com aroma de framboesa,
sabor de ervas. É a variedade mais citada nos
rótulos brasileiros.Queijos meia-cura ( camembert, brie,
gouda e ementhal), massas leves de
molho à base de tomate; carnes de
vaca em molho não muito pesado.

Cabernet
Sauvignon
Cor densa, com aromas diversos,
sobressaindo-se os de amora e violeta. Sabor
intenso quando jovem, mas com muita acidez e
tanino. Envelhecido, torna-se fino e agradável.
Bom para guardar.
Carnes (bovina e caprina), aves
nobres, queijos de massa dura como
parmesão, de cabra e curado.

Merlot
Cor escura, encorpada, com aroma rústico,
lembrando especiarias. Sabor ao mesmo
tempo seco e intenso. Envelhece bem.Massas, carnes escuras (caças),
queijos picantes (boursin, roquefort,
gorgonzola) e cozidos em geral.

Gamay
É a uva dos famosos vinhos Beaujolais. Cor
clara, quase transparente, de aroma frutado,
sabor refrescante. Deve ser bebido jovem,
ligeiramente refrigerado.
Alguns peixes (bacalhau, enguia),
frango, vitela, coelho, porco e
presunto.

Pinot Noir
Cor viva, aroma pronunciado e variado. Sabor
redondo, agradável. Uva usada para grandes
vinhos tintos, alguns rosados e também para o
champanhe (só o sumo).Carnes de caça, carneiro, galinha.
Rosado, acompanha bem rosbife,
queijos de massa fresca, frios em
geral.

Barbera
Cor e aroma fortes, sabor um pouco áspero,
sem muita definição. Massas, carnes cozidas (ensopados),
cabrito.

Batatas Recheadas

SABORES DE BATATAS RECHEADAS

-PORTUGUESA (molho de tomate,mussarela,presunto,ovo,cebola,azeitona,
catupiry,orégano,batata palha).


-BACON C/ CATUPIRY (molho de tomate,mussarela,bacon,catupiry,batata palha).

-STROGONOFF DE CARNE (molho de tomate,mussarela,carne em cubos,catupiry,requeijão,milho,batata palha).


-STROGONOFF DE FRANGO (molho de tomate,mussarela,frango em cubo,catupiry,requeijão,milho,batata palha).


-4 QUEIJOS (molho de tomate,mussarela,parmesão,catupiry,cheddar,orégano,batata palha).


-CALABRESA NA CHAPA (molho de tomate,mussarela,calabresa,cheddar,requeijão,milho,batata palha).


-MODA DA CASA (molho de tomate,presunto,mussarela,milho,ervilha,ovo,catupiry,
calabresa,frango,bacon,batata palha).


-CREME DE MILHO C/ CATUPIRY (mussarela,salsa,cebola verde,catupiry,orégano,milho,batata palha).


-ALHO E ÓLEO C/ CATUPIRY (molho de tomate,mussarela,alho,azeite de oliva,catupiry,orégano).


-BACON C/ OVO (molho de tomate,mussarela,bacon,ovo,catupiry,batata palha).


-FRANCEZA (molho de tomate,mussarela,salame italiano,azeitona,orégano).


-BATATA QUENTE (molho de tomate,mussarela,calabresa moida,molho de pimenta,alho,cebola,orégano).


-LIGHT (peito de perú,creme de milho,mussarela,rúcula ou brócolis,orégano).

Lasanha ao molho americano

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1/2 cenoura ralada
1/2 kg de coxão mole moído (ou bem picado na faca)
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 copo (americano) de água
1/2 lata de molho de tomate pronto
3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
3 cravos bem picados na faca
1 pitada de canela
1 colher (café) noz moscada
1200 ml de leite quente
Creme bechamel
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz moscada
500 gr de massa de lasanha pré-cozida
modo de preparo

Numa panela com o azeite doure a cebola e o alho, vá adicionando a carne aos poucos, refogue até secar bem.Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também.

Coloque a pimenta, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate diluido em água, o molho pronto, os tomates batidos, os cravos, a canela, a noz moscada deixe por mais 10 minutos. Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos, deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Creme bechamel

Numa panela dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada, reserve. Misture a metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.

Baião de Dois Cremoso

Ingredientes 

1 xícara (chá) de feijão verde (300g)
1 latas de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite
meia cebola picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara (chá) de arroz
2 tomates sem pele e sem sementes, picados

Modo de Preparar em uma panela de pressão coloque o feijão em um litro e meio de água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão. Em outra panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte metade do coentro, o arroz e o tomate e refogue bem. Acrescente o feijão  misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa, por cerca de 30 minutos. Desligue e misture o Creme de Leite Polvilhe o coentro restante e sirva.

Galinha à cabidela

Ingredientes

1 galinha cortada pelas juntas
Sal, colorau, pimenta-do-reino e cominho à gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão picado
2 tomates sem sementes picados
100 ml de sangue de galinha

Modo de preparo
Tempere a galinha com sal, colorau, pimenta e cominho.
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente o pimentão, o tomate e refogue bem.
Coloque o frango temperado e água suficiente para cozinhar, mas não em excesso.
Quando o frango estiver cozido e o molho resumido, misture o sangue e mexa até ferver.
Retire do fogo e sirva.
Onde se adquire a galinha caipira é também encontrado o sangue congelado em pequenos saquinhos.
Caso se adquira a galinha viva, recolha o sangue em um prato, misture um pouco de vinagre e mexa com o garfo para não talhar

Fondue de carne

Ingredientes:
As carnes mais apropriadas para fazer
fondue são: filé mignon, picanha, vitela e fraldinha, podendo ser servidas no óleo (frito) ou ao vinho (cozido). A quantidade de carne depende do número de pessoas.
Para servir no vinho, serão necessários: 1 garrafa de vinho tinto seco, 1/2 cebola e 1 cubo de caldo de carne.

Modo de preparo:

No óleo: a quantidade vai depender do tamanho do réchaud, com a carne sendo levada ao óleo assim que levantar fervura.

No vinho: Ao utilizar uma garrafa, adicione metade de uma cebola picada e um cubinho de caldo de carne. A carne pode ser levada ao vinho assim que levantar fervura. Retire a carne do líquido quando atingir o ponto de cozimento é só servir.

Caldinho de Mandioca

Ingredientes

1 xícara (chá) de carne cozida desfiada
1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou picada bem fina
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
7 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (chá) de sal
1 tablete de caldo de carne concentrado a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Bata a mandioca cozida e amassada no liquidificador com 2 xícaras de chá de água por aproximadamente 2 minutos.
Frite o bacon e reserve.
Cozinhe a carne de véspera e desfie.
Na gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o sal.
Acrescente a mandioca batida no liquidificador e o leite.
Dissolva o tablete de caldo de carne com 5 xícaras de chá de água quente e acrescente ao caldo.
Deixe cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.
Depois de pronto, acrescente o bacon frito, a carne desfiada e o cheiro verde.

Polvo à lagareiro

Ingredientes:

1 polvo
1 cebola
Azeite
Sal, pimenta
1 folha de louro
1 kg de batatas pequenas para assar
6 dentes de alho
Salsa

Preparação:Coza o polvo com água (cerca de 750 ml - não precisa por muita água) a cebola inteira e com casca, a folha de louro, um bom fio de azeite, sal e pimenta. deixe cozinhar até o polvo estar bem cozido. Na panela de pressão 30 minutos será suficiente depois de começar a ferver.
Lave as batatas, dê-lhe um golpe e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e 3 alhos picados e sal e leve ao forno a assar. Depois do polvo cozido, escorra e frite-o numa frigideira com os restantes alhos picados (está é uma óptima opção para quem não o pode grelhar). Num tabuleiro de ir ao forno disponha as batatas assadas com o polvo, regue com o azeite de cada um e leve ao forno quente durante cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.